Hippolyte Baliardo c'est la musique, le flamenco, la rumba".Né à Sète en 1920, Il a longtemps fait partie du groupe Los Baliardos, à côté de son illustre frère Manitas de Plata. Il fit onze fois le tour du monde et compta parmi ses amis Charlie Chaplin, Brigitte Bardot et tant d'autres..." Hippolyte était doté d'une voix puissante qui fit merveille tout autour du globe. La mémoire familiale, en l'occurrence celle de l'un de ses fils Bébé , colporte aujourd'hui encore le souvenir d'un concert à Londres à l'issue duquel... la reine d'Angleterre lui aurait jeté sur scène un bouquet de fleurs !
Sa vie d'artiste lui aura permis de côtoyer Picasso ou encore le photographe Lucien Clergue. On lui prête d'avoir fait découvrir la rumba à la France. L'un de ses nombreux enfants restera célèbre, lui, pour avoir endossé le rôle de L'Enfant sauvage, de François Truffaut. Décédé le 26 mai 2009, Hippolyte, qui signifie "celui qui libère les chevaux",laissa en deuil la communauté gitane pour entrer dans la légende de la musique gipsy.